Les Ursulines nace en el corazón de Borgoña, donde la historia y el vino se entrelazan desde hace siglos. Su nombre rinde homenaje al antiguo convento de las Ursulinas en Nuits-Saint-Georges, un lugar cargado de legado que hoy se ha transformado en una bodega fascinante.
Elaborado bajo la denominación AOC Bourgogne, este Chardonnay procede de cepas viejas cultivadas mediante agricultura respetuosa, con el firme propósito de expresar la pureza del terroir. La vendimia es manual y cuidadosa; los racimos se prensan suavemente y el mosto fermenta con levaduras autóctonas.
Procedente de cepas viejas de Chardonnay cultivadas bajo agricultura respetuosa en Borgoña, la vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20 kg para preservar la integridad de la uva. Una vez en bodega, los racimos se someten a un prensado suave y prolongado durante aproximadamente dos horas. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, buscando respetar al máximo la identidad del terroir, y se desarrolla lentamente para ganar complejidad. Posteriormente, el vino envejece parcialmente en barricas de roble francés durante alrededor de 12 meses sobre sus lías, mientras el resto permanece en depósitos de acero inoxidable. Esta combinación aporta equilibrio entre frescura, textura cremosa y elegantes notas de madera perfectamente integradas.
Un Chardonnay que nace en un lugar sagrado y que transmite equilibrio, carácter y autenticidad en cada copa.
De color amarillo brillante con reflejos dorados.
En nariz ofrece aromas de frutas blancas maduras, delicadas notas florales y sutiles toques cítricos, acompañados por un elegante fondo tostado.
En boca es cremoso y envolvente, con textura grasa equilibrada por una acidez fresca y precisa. Destaca su amplitud, su persistencia y una marcada mineralidad que aporta profundidad y elegancia al conjunto.
