Viñátigo Baboso Negro es un vino tinto elaborado por la bodega Viñátigo, situada en las afueras de La Guancha, en el norte de Tenerife, dentro de las Islas Canarias. Este proyecto familiar trabaja con pequeñas parcelas repartidas en distintos suelos volcánicos y altitudes, lo que aporta gran diversidad y complejidad a sus vinos. La bodega se centra en la recuperación de variedades autóctonas y en una viticultura sostenible, con intervención mínima en bodega.
Tipo de uva
- 100% Baboso Negro
Variedad autóctona canaria de baja producción, muy expresiva y con gran capacidad para vinos tintos estructurados y de guarda.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual a finales de septiembre, seleccionando cuidadosamente la uva en el viñedo.
La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas y control de temperatura para preservar la expresión varietal. Posteriormente, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de distintos usos (primer, segundo y tercer año), en formatos de 225 y 300 litros.
No se utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima, respetando al máximo la pureza del vino.
Nota de cata
Vista: Color rojo profundo con buena capa.
Nariz: Intensidad alta, con aromas de violetas, frutos negros maduros y notas florales y minerales típicas del entorno volcánico.
Boca: Vino estructurado, potente y elegante. Presenta buen peso en boca, taninos marcados pero bien integrados, y un final largo y persistente.
Maridaje
Perfecto con carnes rojas, caza, embutidos curados y quesos intensos. También armoniza muy bien con chocolate negro y platos con sabores profundos o ligeramente ahumados.
Descripción breve
Viñátigo Baboso Negro es un vino tinto de Islas Canarias elaborado con 100% Baboso Negro. Potente, elegante y estructurado, con notas de violetas y fruta negra.
