Oloroso Seco Cruz del Mar es un vino generoso elaborado a partir de uvas Palomino Fino, que representa la expresión más estructurada e intensa del Marco de Jerez. A diferencia de los finos y amontillados, este vino realiza toda su crianza de forma oxidativa, sin velo de flor, lo que le confiere mayor cuerpo, profundidad y riqueza aromática.
Durante su envejecimiento en botas de roble americano y castaño, el vino desarrolla una textura aterciopelada y una complejidad elegante, con notas cálidas y envolventes. Es un vino pensado tanto para la gastronomía como para la contemplación, ideal para disfrutar con calma como vino de meditación.
El resultado es un vino seco, potente y sofisticado, con un paso de boca amplio y persistente.
Uva
100% Palomino Fino
D.O.
Jerez-Xérès-Sherry
Elaboración
Elaborado a partir de mostos seleccionados de Palomino Fino. Desde el inicio, el vino se encabeza para evitar la formación del velo de flor, desarrollando así una crianza exclusivamente oxidativa.
El envejecimiento se realiza en botas de roble americano y castaño, donde el vino evoluciona lentamente en contacto con el oxígeno.
Crianza
Crianza oxidativa prolongada en botas de roble americano y castaño.
Nota de cata
- Vista: Color ámbar oscuro con reflejos caoba.
- Nariz: Aromas intensos y elegantes, con notas de frutos secos, madera noble y matices tostados.
- Boca: Amplio, estructurado y aterciopelado, con gran profundidad y un final largo y persistente.
Maridaje
Perfecto con carnes rojas, platos de caza y quesos muy curados. Muy valorado en alta cocina por su intensidad y capacidad de aportar complejidad a los platos.
