El Canario Cojito Tinto es un vino singular elaborado por las bodegas Sílvia García en la D.O. Ribera del Duero, concretamente en Valbuena de Duero (Valladolid). Procede de viñedos de Tempranillo de apenas 7 años, plantados sobre suelos pedregosos calizos con textura franco-arcillosa y presencia de canto rodado en superficie.
A diferencia de otras elaboraciones de la bodega, este vino nace de parcelas distintas, buscando una expresión más fresca, floral y accesible sin renunciar a la profundidad. Parte de la uva se despalilla manualmente para potenciar ese perfil aromático más delicado.
El resultado es un vino moderno, preciso y lleno de matices, que refleja tanto el carácter del terruño como el cuidado en cada etapa de su elaboración.
Uva
100% Tempranillo
Elaboración
Vendimia manual con doble selección de racimos. La uva se somete a refrigeración previa a la fermentación, que se realiza con levaduras indígenas.
Una tercera parte de la uva se desgranó a mano para potenciar un perfil más floral.
Crianza de 18 meses en barricas, combinando:
- 2/3 en roble francés
- 1/3 en barricas de acacia (algunas de un uso previo con vino blanco de Malvasía)
El vino se afina posteriormente en botella antes de su salida al mercado.
Nota de cata
Aromáticamente es intenso, fresco y complejo, con un perfil dulce y silvestre. Destacan notas de frutas rojas y negras como arándanos, fresas, grosellas y moras, acompañadas de matices de confitura, sorbete y yogur de frutos rojos.
Aparecen también elegantes notas florales (violetas) y un fondo especiado y tostado con recuerdos de avellana, cacao, clavo y piñones. Todo ello envuelto en un sutil carácter balsámico de cedro, regaliz, sándalo y pino.
En boca es puro, denso y preciso, con un final seco y elegante.
Maridaje
Ideal para acompañar:
- Carnes rojas a la brasa o asadas
- Cordero lechal
- Platos de caza menor
- Embutidos ibéricos
- Quesos curados y semicurados
También armoniza muy bien con platos especiados o cocina mediterránea con intensidad aromática.
